Sea Bream คือปลาอะไร? คำอธิบายเกี่ยวกับปลา Sea Bream
หากคุณเคยเดินผ่านร้านขายปลา หรือเพิ่งได้เห็นเมนูอาหารทะเลที่ร้านอาหารต่างๆ คุณอาจจะเคยได้ยินชื่อปลา "Sea bream" กันบ้าง แต่ปลานี้จริงๆ แล้วคืออะไร? Sea bream เป็นปลาที่มีชื่อเสียงในวงการอาหารทะเลทั้งในประเทศตะวันตกและในเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่นและไทย
Sea bream เป็นชื่อที่ใช้เรียกปลาในกลุ่มที่อยู่ในวงศ์ Sparidae ซึ่งมีหลากหลายสายพันธุ์ที่พบได้ในท้องทะเลทั่วโลก ปลานี้มักมีลักษณะเด่นคือรูปร่างที่เรียวยาวและสีสันที่สวยงาม โดยที่นิยมบริโภคกันในหลายประเทศก็มีรสชาติที่อร่อยและเนื้อที่นุ่ม
ในประเทศไทย ปลานี้มีชื่อเรียกต่างกันไปตามภูมิภาค เช่น "ปลากะพง" หรือ "ปลาบู่ทะเล" และมักถูกนำมาทำอาหารหลากหลายชนิด เช่น ต้มยำปลากะพง หรือ ย่างปลากะพง ที่มีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทยอย่างมาก
ลักษณะทั่วไปของปลาซีบรีม
ปลาซีบรีม (Sea bream) เป็นปลาที่มีความนิยมในการทำอาหารในหลายประเทศ โดยเฉพาะในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลาซีบรีมมีลักษณะทางกายภาพที่โดดเด่นซึ่งช่วยให้สามารถแยกแยะได้ง่ายปลาซีบรีมมีลำตัวที่เรียวและแบนข้าง โดยมีความยาวตั้งแต่ 30 เซนติเมตรถึง 60 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับชนิดและวัยของปลา ผิวของปลาซีบรีมมีสีเงินเป็นหลัก โดยมีลวดลายที่หลากหลายและบางชนิดอาจมีสีสันที่โดดเด่นเช่น สีทองหรือสีชมพูอ่อนครีบของปลาซีบรีมมีลักษณะเฉพาะ คือ ครีบหลังที่ยาวและแหลม และครีบท้องที่มีลักษณะคล้ายใบไม้ ครีบเหล่านี้ช่วยให้ปลาซีบรีมสามารถว่ายน้ำได้อย่างคล่องตัวในน้ำทะเลลึกปลาซีบรีมมักจะมีปากที่ยื่นออกมาเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้มันสามารถกินอาหารที่มีขนาดเล็ก เช่น สัตว์น้ำเล็กๆ และแพลงก์ตอน ครีบเหยียบของปลาซีบรีมมีความแข็งแรงและมีลักษณะเป็นแถบที่ช่วยในการควบคุมทิศทางและความเร็วของการว่ายน้ำโดยรวมแล้ว ปลาซีบรีมเป็นปลาที่มีลักษณะเฉพาะและสวยงาม ซึ่งไม่เพียงแต่มีความสำคัญในแง่ของการทำอาหาร แต่ยังมีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศของทะเลอีกด้วย
ที่มาของชื่อ “Sea bream” และความหมายในภาษาไทย
ชื่อ “Sea bream” เป็นชื่อที่ใช้เรียกปลาในตระกูล Sparidae ซึ่งพบได้ในทะเลหลายแห่งทั่วโลก ชื่อ “Sea bream” มาจากคำว่า “bream” ซึ่งเป็นคำเก่าที่ใช้เรียกปลาชนิดนี้ในภาษาอังกฤษ คำนี้มีต้นกำเนิดจากภาษาเกลิค (Old English) ซึ่งหมายถึงปลาที่มีลักษณะคล้ายกับ “bream” หรือ “bræme”ในภาษาไทย “Sea bream” มักจะเรียกว่า “ปลากะพง” ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้อธิบายถึงปลาชนิดนี้ในตลาดปลาและร้านอาหาร ชื่อ “ปลากะพง” มีที่มาจากคำว่า “กะพง” ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้ในภาษาไทยพื้นบ้านในการเรียกปลาชนิดนี้ปลากะพงมีลักษณะเด่นคือมีร่างกายที่แข็งแรงและมีเกล็ดขนาดใหญ่ รวมถึงมีลายหรือสีสันที่สวยงาม ซึ่งทำให้มันเป็นปลาที่ได้รับความนิยมทั้งในด้านการบริโภคและการตกปลา ปลากะพงยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่ดีและเนื้อที่มีความนุ่มการเข้าใจที่มาของชื่อ “Sea bream” และ “ปลากะพง” ช่วยให้เราสามารถรู้จักปลาเหล่านี้ได้ดีขึ้น และมีความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างชื่อในภาษาอังกฤษและภาษาไทย
ประเภทของปลาซีบรีมที่พบในทะเล
ปลาซีบรีมเป็นปลาที่มีความสำคัญในอุตสาหกรรมการประมงและการบริโภคของคนหลายประเทศ รวมถึงประเทศไทยด้วย ปลาซีบรีมมีหลายประเภทที่สามารถพบได้ในทะเล และแต่ละประเภทมีลักษณะและคุณสมบัติที่แตกต่างกันไปปลาซีบรีมทะเล (Sea Bream) – ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Sparidae ซึ่งเป็นครอบครัวของปลาที่พบได้ทั่วโลกในเขตร้อนและเขตอบอุ่น ปลาซีบรีมทะเลมักจะมีลักษณะตัวแบนและขนาดแตกต่างกันไปตามสปีชีส์ บางชนิดจะมีสีสันที่สดใสและลวดลายที่โดดเด่นปลาซีบรีมทะเลแดง (Red Sea Bream) – ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Pagrus major ซึ่งเป็นปลาซีบรีมที่พบในทะเลแปซิฟิกและทะเลจีนใต้ ปลาชนิดนี้มีสีแดงสดใสและเนื้อที่มีรสชาติหวานอร่อย มักถูกใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่นเช่น ซาชิมิปลาซีบรีมทะเลขาว (White Sea Bream) – ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Diplodus sargus พบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาซีบรีมทะเลขาวมีสีขาวและลำตัวที่ยาวเรียว นิยมใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนปลาซีบรีมทะเลทอง (Golden Sea Bream) – ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Pagellus bellottii มักพบในทะเลแอตแลนติกตะวันออกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลาซีบรีมชนิดนี้มีลักษณะสีทองที่สวยงาม และเนื้อที่หวานกรอบปลาซีบรีมทะเลสีน้ำตาล (Brown Sea Bream) – ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Acanthopagrus australis พบได้ในทะเลแปซิฟิกและทะเลออสเตรเลีย ปลาชนิดนี้มีลักษณะสีสีน้ำตาลและเป็นที่นิยมในตลาดการประมงการเลือกปลาซีบรีมที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความต้องการในการปรุงอาหาร แต่ละประเภทของปลาซีบรีมมีลักษณะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งทำให้ปลาชนิดนี้เป็นทางเลือกที่ดีในหลายๆ เมนูอาหารทะเล
การเลือกซื้อและการเตรียมปลาซีบรีมสำหรับการปรุงอาหาร
การเลือกซื้อปลาซีบรีมที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำอาหารให้อร่อยและปลอดภัย เมื่อเราซื้อปลาซีบรีม ควรตรวจสอบลักษณะของปลาที่สดและมีคุณภาพ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร
การเตรียมปลาซีบรีมก่อนการปรุงอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน การทำความสะอาดและการจัดการปลาที่ถูกต้องจะช่วยให้ปลามีรสชาติที่ดีและป้องกันการเกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
วิธีการเลือกซื้อปลาซีบรีม
- ลักษณะภายนอก: เลือกปลาที่มีลำตัวแข็งแรงและไม่มีรอยแผลหรือบาดเจ็บ ผิวของปลาควรเรียบและมีสีสันสดใส
- ตา: ตาควรใสและกลม ไม่ควรเป็นสีขุ่นหรือลึกลงไปในตัวปลา
- กลิ่น: ควรเลือกปลาที่มีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ และไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- เกล็ด: เกล็ดควรติดแน่นกับลำตัวและไม่หลุดลอกออกง่าย
การเตรียมปลาซีบรีมก่อนการปรุงอาหาร
- ทำความสะอาด: ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและขจัดเศษเลือดหรือสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ให้หมด
- การขอดเกล็ด: ใช้มีดหรือเครื่องขอดเกล็ดขัดเกล็ดให้สะอาด โดยทำจากหัวไปหาหาง
- การควักไส้: เปิดท้องปลาและนำไส้และอวัยวะภายในออกให้หมด
- การล้างอีกครั้ง: ล้างปลาอีกครั้งให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเลือดหรือสิ่งสกปรกหลงเหลือ
การเลือกซื้อและการเตรียมปลาซีบรีมอย่างถูกต้องจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาที่คุณใช้ในการปรุงอาหารมีคุณภาพและรสชาติที่ดี การใส่ใจในรายละเอียดเหล่านี้จะช่วยให้การทำอาหารของคุณเป็นไปอย่างราบรื่นและอร่อยยิ่งขึ้น