Fortified คืออะไร? ทำความรู้จักกับคำนี้ในภาษาไทย

ในโลกของการพัฒนาอาหารและโภชนาการ เรามักจะได้ยินคำว่า “fortified” แต่หลายคนอาจไม่ทราบว่าแท้จริงแล้วคำนี้หมายถึงอะไร และมีความสำคัญอย่างไรต่อสุขภาพของเรา ในบทความนี้เราจะมาสำรวจความหมายของคำว่า “fortified” และวิธีการที่การเสริมสารอาหารสามารถช่วยให้เรามีสุขภาพดีขึ้นได้

Fortified คือการเสริมสารอาหารที่ขาดหายไปในอาหารที่เราบริโภค โดยการเติมสารอาหารที่สำคัญลงไปในผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งทำให้เราสามารถได้รับสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ แม้ว่าจะไม่สามารถรับจากอาหารหลักของเราได้เต็มที่

การเสริมสารอาหารเป็นกลยุทธ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในระดับประเทศและระดับโลก เพื่อป้องกันและลดความเสี่ยงจากภาวะขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มประชากรที่มีความเสี่ยงสูง เช่น เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ หรือผู้สูงอายุ

ในบทความนี้เราจะพูดถึงประเภทของอาหารที่มักจะมีการเสริมสารอาหาร และประโยชน์ที่เราจะได้รับจากการบริโภคอาหารที่ผ่านการเสริมสารอาหาร เพื่อให้ผู้อ่านเข้าใจและสามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างมีข้อมูลมากขึ้น

ประวัติและความสำคัญของ Fortified

Fortified หรือที่รู้จักกันในชื่อ “อาหารเสริม” เป็นคำที่ใช้ในการบรรยายถึงการเพิ่มสารอาหารที่สำคัญลงในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและป้องกันโรคขาดสารอาหาร โดยหลักการนี้ได้รับความนิยมและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมาประวัติของการ Fortified เริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นของศตวรรษที่ 20 เมื่อมีการตระหนักถึงปัญหาของการขาดสารอาหารในประชากร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่มีการพัฒนาในด้านเศรษฐกิจน้อย การเสริมอาหารในยุคนั้นเริ่มต้นจากการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุลงในอาหารพื้นฐาน เช่น เกลือที่เสริมไอโอดีน เพื่อลดการเกิดโรคขาดไอโอดีนและต่อมไทรอยด์โต (Goiter)การพัฒนาในด้านนี้ได้มีความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง เมื่อมีการค้นพบความสำคัญของสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน D, วิตามิน B12 และแคลเซียม ซึ่งการเสริมในผลิตภัณฑ์อาหารได้ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหาร และเพิ่มคุณภาพชีวิตของประชาชนในปัจจุบัน การ Fortified ยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมและป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดสารอาหารในหลายๆ ประเทศ รวมถึงประเทศไทย การเสริมอาหารเช่นนมที่เสริมวิตามิน D และแคลเซียม หรือแป้งที่เสริมธาตุเหล็กและวิตามิน B12 เป็นตัวอย่างของการพยายามเพิ่มความหลากหลายทางโภชนาการให้กับประชาชนความสำคัญของการ Fortified คือการทำให้ประชาชนสามารถได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอ แม้ในกรณีที่อาหารหลักของพวกเขาอาจมีปริมาณสารอาหารที่ไม่เพียงพอ ด้วยวิธีนี้ การ Fortified จึงเป็นเครื่องมือที่สำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคในระดับประชากร

ประเภทของ Fortified และการใช้งาน

คำว่า “Fortified” หมายถึงการเพิ่มสารอาหารหรือวิตามินเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ซึ่งมีหลายประเภทของ Fortified ที่พบได้ทั่วไปในตลาด:

1. Fortified Cereals (ข้าวโอ๊ตและซีเรียล)
   ซีเรียลที่เสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี รวมถึงกรดโฟลิก การเสริมวิตามินในซีเรียลช่วยให้ได้สารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและช่วยป้องกันการขาดสารอาหาร

2. Fortified Milk (นมเสริม)
   นมที่มีการเสริมวิตามินดี แคลเซียม และวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการสร้างกระดูกที่แข็งแรง และส่งเสริมการเจริญเติบโตของเด็ก รวมถึงการบำรุงรักษาสุขภาพกระดูกในผู้ใหญ่

3. Fortified Juices (น้ำผลไม้เสริม)
   น้ำผลไม้ที่มีการเสริมวิตามินซี วิตามินเอ หรือแคลเซียม เพื่อเพิ่มความคุ้มค่าทางโภชนาการ น้ำผลไม้เสริมเป็นตัวเลือกที่ดีในการช่วยเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ

4. Fortified Bread (ขนมปังเสริม)
   ขนมปังที่มีการเสริมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี ซึ่งช่วยในการเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกาย และป้องกันการขาดวิตามินบีที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่ไม่หลากหลาย

การใช้งานของผลิตภัณฑ์ Fortified มีความสำคัญในด้านการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่บริโภคในชีวิตประจำวัน การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เสริมวิตามินและแร่ธาตุอย่างเหมาะสมจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดีและป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดจากการขาดสารอาหาร

ประโยชน์ของ Fortified ต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริมสารอาหาร (Fortified) เป็นวิธีการที่มีประโยชน์ในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารที่เรารับประทานในชีวิตประจำวัน การเสริมสารอาหารหมายถึงการเพิ่มสารอาหารที่สำคัญลงไปในอาหารหรือเครื่องดื่มเพื่อให้ได้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน ดังนี้:ช่วยป้องกันโรคขาดสารอาหาร: การเสริมสารอาหารช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน โรคเลือดจาง และโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: สารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินซี และวิตามินดี มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย การเสริมสารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันการเจ็บป่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการ: การเสริมสารอาหารในอาหารเด็กสามารถช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการอย่างเหมาะสม เช่น การเสริมธาตุเหล็กและวิตามินบี12 ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาสมองและระบบประสาทของเด็กสนับสนุนสุขภาพกระดูก: การเสริมแคลเซียมและวิตามินดีในอาหารสามารถช่วยเสริมสร้างกระดูกที่แข็งแรง และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของร่างกาย: การได้รับสารอาหารที่เพียงพอและหลากหลายจากการเสริมสามารถช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มพลังงานและความสามารถในการทำงานประจำวันการเสริมสารอาหารถือเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการดูแลสุขภาพให้ดีขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มประชากรที่มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารอาหาร การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริมสารอาหารจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการรักษาสุขภาพของคุณและครอบครัว

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ Fortified ที่เหมาะสม

การเลือกผลิตภัณฑ์ Fortified ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการเสริมสารอาหารต่างๆ นอกจากการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแล้ว การพิจารณาตามความต้องการและสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม

เพื่อให้การเลือกผลิตภัณฑ์ Fortified เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ นี่คือข้อแนะนำที่ควรพิจารณา:

1. ตรวจสอบสารอาหารที่เสริม – เลือกผลิตภัณฑ์ที่เสริมสารอาหารที่คุณต้องการ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ หรือกรดอะมิโนที่ขาดหายไปจากอาหารประจำวันของคุณ
2. ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์ – อ่านรายละเอียดบนฉลากอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและปลอดภัย
3. พิจารณาความต้องการส่วนบุคคล – คำนึงถึงความต้องการเฉพาะของคุณ เช่น อายุ เพศ และสถานะสุขภาพ
4. ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ – ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือโภชนาการเพื่อให้ได้คำแนะนำที่ตรงตามความต้องการของคุณ

การเลือกผลิตภัณฑ์ Fortified ที่เหมาะสมช่วยให้คุณสามารถได้รับสารอาหารที่ต้องการและส่งเสริมสุขภาพที่ดีได้อย่างเต็มที่